阜阳市临泉县地处皖苏皖豫交界处,剖面地势为南北高,中央低,地势东高西低。区域内既有古代文化遗存,又有现代化农业发展。而此地最为引人注目的,莫过于它丰富的美食文化和别致的营养调理方式。
一、灌汤包与浇汁包:川流不断、一脉相承的口感体验
“人人都会包,男人只会包嘴,女人会包汤包。”这是当地民谣中的口号,传承至今长达50年,被当地人还原成了“灌汤包”和“浇汁包”的美食文化代表,更成为临泉特色品牌之一。
“灌汤包” (汤汁是由鲜肉汤汁和粉浆制成,通过包子的路线,由多人联手制作精品而成,因而其汤汁灌入包子中被称之为灌汤)冒着热气,面皮薄,馅子满,一咬一烫、自然汤汁注入舌间,回味无穷。
而浇汁包则是将麻辣牛肉、鱼丸、四季豆等加盟制作食品,放入外酥里嫩的面包中,撒上适量红油、大葱粒和酱等调料,热油浇过后就可以香气四溢了。简单却别具一格的味道,让临泉人倍感自豪。
二、畲乡民风与营养调理:峨眉山在眼前,荔枝山在口中
踏遍临泉县区域,留乡人口内体验民俗文化应有活力的苏合村一直为众人注目,这里没有炸鸡薯条,而是最原生态的菌茸、芋艿、昆虫、蕨菜等当地原产食材,以时令食材为主,能出口迎客。留乡人无贫富之分,开起了点补血、补肾、补身体汤的小生意,石花豆腐靠自产自销,以石器同名而备受当地年轻人欢迎,还有被称为“荔枝山”和“柿子山”的当地水果,口感极佳,营养价值极高。
值得一提的是“荔枝山”,这是由当地人用柿子皮、豆腐糖汁、土豆淀粉等制成的味道极佳的小吃。是除了高山野味外的另一大亮点。
三、调料真相:点赞临泉特色多半靠不加一秒的这记“腌笃鲜”
腌笃鲜,即临泉特产豆腐干,家家户户都有腌豆干的传承。它的原产余山,得益于当地的春华裹肉,大家的口味都慢慢迁移到了腌豆干上。随着时间、口味的不断推陈出新,豆干的吃法也越来越年轻化、多化、美化:炸了、烤了、配了调料、闷了、啃了等等。长路漫漫,口味的市场竞争也十分激烈,临泉特色的豆干已经成为当地企业顺利拿下市场的福利武器。
在美食文化中加入调味品是大势所趋,比如鲜橙汁、绿豆汤、加入进口蔬菜、牛排等等,都能获得众多的食客口碑。而临泉腌笃鲜,却因为加入的全部都是天然无添加的调味品,自家制作的鸡蛋酱、秘制辣酱、孜然粉、鲜香辣酱等等,受到众多食客的喜爱和认可。
临泉特色美食,味道超群,饱满而微妙,并不严苛,简单而谦抑。其独特的地方文化,使它的口感、营养与医学相得益彰,更是能引领人们探索四季食材的美好事物。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至3237157959@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。