详解香谱72图：72种香料的用途与功效
香料是日常生活中常见的调味品，它们不仅能够为菜肴增添风味，还能具有药用价值。香谱是指一张详细说明不同香料用途与功效的图表，其中，最常见的就是由72种香料组成的香谱。下面，我们将详解这张香谱72图，一起来探讨这些香料的用途与功效。
第一部分：10种基础香料
这10种基础香料是菜肴中常用的香料，也是构成其他香料的基础。
1.八角（Anise）
八角是中药中常见的一味药材，也是家庭烹饪中常用的香料，味辛，性温，有温中行气、止痛解毒的功效。
2.香叶（BayLeaf）
香叶又称月桂叶，具有药用价值，可用于清热解毒，消肿止痛等功效，其独特香味可为菜肴增添风味。
3.干辣椒（ChiliPepper）
干辣椒是家庭烹饪中常用的调味品，能够增加菜肴的香味和辣味，还有预防癌症、防止血栓形成等功效。
4.肉桂（Cinnamon）
肉桂是一种植物的内皮，常被用于西餐和面包中，其香味与口感极佳。肉桂味辛、性温，可用于暖胃、温经补脾等功能。
5.丁香（Cloves）
丁香是中药材料，也是家庭烹饪中用作香料的常见成分，具有开胃、温中、止痛等功效。
6.豆蔻（Cardamom）
豆蔻是印度菜肴中的常见香料，其甜味可用于制作甜点和调味。豆蔻具有温中、开胃、除臭等功效。
7.色拉木（Mace）
色拉木是肉豆蔻果的外皮层，是一种珍贵的香料。它有温中、止痛、行气等功效，是家庭烹饪中不可缺少的调味品。
8.肉豆蔻（Nutmeg）
肉豆蔻是一种香料，其味甘、辛，能够温中散寒、行气化痰。在烹饪中，它可以用于烘焙、鱼肉菜肴等。
9.黑胡椒（BlackPepper）
黑胡椒是一种常用的调味品，其味辣、性温，具有温中、除湿、活血、化痰等功效，常用于烹饪肉类菜肴。
10.青豆蔻（GreenCardamom）
青豆蔻与豆蔻有相似的味道，但比其更为清新。它有开胃、健脾、解暑等功效，也常用于印度菜肴和甜点中。
第二部分：32种其他香料
这32种香料虽不常用，但也常出现在烘焙、印度和中东菜肴中。下面，我们来了解一下这些香料的功效。
第三部分：30种烘焙香料
这30种香料主要用于烘焙，如蛋糕、饼干、面包等。下面是它们的功效介绍。
综上所述，这72种香料具有不同的功效及用途，不仅能够为菜肴和甜点增添美味，还具有药用价值，对人体健康有益。因此，在平时选购香料时，不妨多了解一下这些调味品的用途和功效，让它们发挥它们最大的功效。
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