探寻煤炭烧烤的不凡美味
烤肉本就是人类的智慧结晶，而煤炭烧烤更可谓是萃取了自然的顶级风味。没有了煤炭，烤肉的美味也不再完美。那么什么才是理想的煤炭烤肉方式呢？今天就来为大家揭秘。
什么是煤炭烧烤？
煤炭烧烤，就是利用燃烧的煤炭的高温热力，把烤肉食材置于炭火之上，使其在极高温度下迅速表皮焦脆，内部则被高温烘烤成嫩滑可口的风味良品。
如何选择适宜的煤炭？
煤炭的品质对烤肉的味道影响重大。一般来说，煤质燃烧较慢的硬煤适合低温慢烤肉类食材，而“明煤”则适用于高温烤肉。“明煤”即在刚炼制出的炼焦炭中，形状比较均匀而且便于取用的那些，也称为煤球。煤球具有燃烧速度快、摆放方便、火力充足等优点，温度高且不易过热，烤脆外、嫩滑内能够轻松达到。
如何烧制最佳煤炭火烤肉？
煤炭烧烤的最佳方式是“砌炭位置，为火再添水”，先在烤架中间堆积一堆煤球，然后往四周砌成一个环形，或者像蜂窝状排列，这样可以让火势更加均匀，不过火要稍微小一点，不能直接放肉，建议等到煤球已经有些燃烧状态，外围呈白色时再将肉放上去。如果一起做多种肉类，建议果树木、桦木等鸟类树木作颜色为佳，煤球搭配使用。由于燃烧时熏烤肉的气味对食材本身质量要求较高，所以建议使用煤球和果树、鸟类树木之类的天然木材，不要用燃烧较快的塑料、纸张等容易产生有害物质的材质当做炭火。
煤炭烧烤的美妙之处不仅在于豪放的味道，而且在于操作的过程中会让人感到求之不得的沉静和自然。正好这一点也是它和其他烤肉方式最大的不同与不同凡响之处。身临其境的美食味道和开阔的视野，不啻于临风而立的豪情壮志。
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