什锦菜是哪里的（什锦菜——一道传统美食的发源地）

什锦菜——一道传统美食的发源地

什锦菜是一道以多种蔬菜、肉类等作为主要食材的传统美食，其调料和制作方式因地域不同而呈现出各种特色。那么，什锦菜到底源自哪里呢？接下来，我们一起来了解一下。

什锦菜的来历

根据历史记载，早在唐朝时期，长安城的街头巷尾就有不少小摊贩背着铜锅在卖什锦菜，受到了当时百姓的热烈欢迎。不过，什锦菜的真正来历还要追溯到明朝时期，这时的菜式被称为“十全菜”，由于其选材丰富、色彩艳丽、口感鲜美，成为了皇宫里的宴席常客。

什锦菜的流传

随着时间的推移，“十全菜”逐渐演变成为现在的“什锦菜”，并在明清时期传入南方。由于各地人们的饮食习惯与口味偏好不同，什锦菜也在不同的地域中形成了独具特色的品种，比如广东的“生炒什锦”，四川的“鲜炒什锦”，江苏的“鱼头什锦汤”等。至今，什锦菜依然是广受人们欢迎的美食之一。

什锦菜的制作方法

不同的什锦菜所选用的食材和口味确实不尽相同，但总的来说，其制作流程大同小异。常见的主材料包括肉类、蔬菜和豆腐类等，辅材料则有蘑菇、笋类、干贝等。制作时需先将主材料切成小块，并根据需要烫熟或腌制；辅材料则要先炒熟，再与主材料一起拌炒，最后烹入适量的酱油、糖等佐料调味即可。

总的来说，什锦菜是一道十分美味的美食，而它的出现和流传，更是展示了我国人们博大精深的饮食文化。