酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛是一道非常受欢迎的中华菜肴，以口感鲜美和健康营养的特点吸引着越来越多的美食爱好者。今天我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

食材准备

首先需要准备的是食材。下面是酸汤肥牛所需要的主要材料：

• 牛肉：约300克
• 豆腐：一盒
• 洋葱：半个
• 青椒、红椒：各一个
• 干辣椒：适量
• 白芝麻：适量
• 姜、蒜、香菜：各适量
• 鸡蛋清：一只
• 黑木耳：适量
• 料酒、盐、味精、生抽、鸡精、醋：适量

需要特别注意的是，为了保证牛肉的口感，选用榜二牛肉或菜牛肉较为理想。

烹饪步骤

准备工作做好了，接下来就是烹饪的步骤。下面是制作酸汤肥牛的详细步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、盐、味精、生抽、鸡精，腌制20分钟
2. 将豆腐切成薄片，入沸水焯烫2分钟
3. 洋葱、青红椒、黑木耳均切成丝状备用
4. 热锅，加入适量的油烧热，放入干辣椒爆香，并加入姜蒜碎炒香
5. 加入黑木耳、洋葱翻炒
6. 接着加入牛肉煸炒至变色
7. 倒入沸水，加入适量的盐、鸡精、生抽，煮煮5分钟左右
8. 加入豆腐、青红椒，稍微煮一下即可
9. 倒入鸡蛋清，搅拌均匀煮至起泡
10. 加入适量的醋、香菜，出锅前撒上一些白芝麻即可

小贴士

最后，分享几个小贴士，让你做出更好的酸汤肥牛：

• 牛肉切片尽量要薄，这样口感更佳
• 调味时，盐、味精、生抽等的用量要适中，不能过多或过少
• 炒牛肉时，不要用铁锅或不沾锅，尽量使用不易粘锅的锅具
• 在加入豆腐、青红椒等食材之前，先将锅倒空，重新加入油，并使其充分热开，再加入食材，这样可以让食材更加鲜美
• 鸡蛋清不要煮时间太长，否则会影响口感

通过以上步骤和小贴士，你就可以轻松制作出一道美味的酸汤肥牛啦！不仅味道鲜美，还能够增加身体营养，一起来试试吧！